Lácteos
Los lácteos son un grupo bastante heterogéneo de alimentos que está integrado por la leche, el yogurt y el queso, todos ellos en diversas presentaciones. Como grupo comparten ciertas características nutricionales comunes que los distinguen dentro de todos los alimentos. Consumimos lácteos por su buen aporte de energía, proteínas, lípidos, vitamina A, vitamina D y sobre todo por su alto contenido de calcio. También integran este grupo el manjar blanco, la crema de leche y la crema de chantilly que se caracterizan por poseer un elevado aporte calórico a base de grasa o azúcar. Tanto la proteína de la leche como la proteína del huevo son consideradas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como patrón de referencia cuando se busca evaluar el calidad de una proteína cualquiera, todo esto debido a que tanto la proteína de la leche como la proteína del huevo, poseen todos los aminoácidos esenciales que una persona necesita. El princ